|
|
Eieren 'a La Tripe'
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
9 eieren
500 gr uien
100 gr boter
40 gr bloem
8 dl kippebouillon (of melk)
zout, nootmuskaat, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de uien schoon, halveer ze, snijd ze in dunne plakjes en blancheer die 5 minuten in kokend water.Laat ze uitlekken en in een grote braadpan op laag vuur ′zweten′, zodat ze droog worden.Voeg de boter toe en bak ze omscheppend lichtbruin.Bestrooi ze met de bloem en roer goed.Giet er, al roerend, in scheutjes de kokende bouillon bij, breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat en laat het geheel op laag vuur 20 minuten koken. Blijf roeren.Kook de eieren hard en snijd ze in plakjes.
Giet de helft van de saus in een diepe, vuurvaste schaal, leg er de nog warme plakjes ei op en bedek ze met de rest van de
saus.
|
|
|